De gemeente Campagnac-les-Quercy ligt in het geografische gebied dat tegenwoordig bekend staat als de IGP Périgord - Vin de Domme, in het zuiden van de Périgord Noir. In de jaren 1950 telde de streek ongeveer zeventig kleine gemengde landbouwbedrijven van telkens ongeveer 5 tot 10 hectare.
Onze boerderij, "Pouchou", in Campagnac-les-Quercy, was een van die bedrijven en produceerde destijds 15 tot 20 hectoliter tafelwijn op basis van Malbec, waarvan een deel in vaten werd verkocht.
In 1995 plantten verschillende landbouwers uit het naburige Florimont-Gaumier, met steun van lokale vertegenwoordiger Germinal Peiro, opnieuw een wijngaard aan met edele druivenrassen die kwaliteitswijnen konden voortbrengen. Die dynamiek bleek zeer gunstig voor een regio waar traditionele landbouw moeilijk is en maakte het mogelijk om steeds meer hectares opnieuw te cultiveren.
De gronden van Pouchou, die in de jaren 1970 tot weiden waren omgevormd, werden in 2009 opnieuw beplant met Chardonnay nadat bodemanalyses hadden aangetoond dat de geologie van Campagnac sterk lijkt op die van Grand Chablis. Die keuze maakt een gediversifieerd aanbod mogelijk naast de wijnen van de Cave de Domme, met wie wij bevoorrechte relaties onderhouden, terwijl wij onze eigen wijnen in onze kelder produceren onder de benaming IGP Périgord - Vin de Domme.
Van bij het begin kozen wij ervoor om te werken volgens de principes van de biologische landbouw. Het eerste perceel dat in Pouchou opnieuw werd beplant, heette Chante l'Oiseau, en gaf later zijn naam aan het domein.